Ikan Sidat (anguilla bicolor), termasuk familiAnguillidae,
ordo Apodes. Di Indonesia diperkirakan paling sedikit terdapat 5 (lima) jenis
Ikan Sidat, yaitu : Anguilla encentralis, A. bicolor bicolor, A. borneonsis, A.
Bicolor Pacifica, dan A. celebensis. Ikan Sidat mungkin tidak dikenal oleh
banyak orang di sini. Tapi, di berbagai negara ikan sidat jadi makanan
primadona yang harganya sangat mahal.
Permintaan ekspor sidat terus meningkat. Harga jualnya juga
mencengangkan. Sayangnya, teknik pendederan dan pembesaran yang menjadi kunci
dihasilkannya sidat berkualitas dan layak ekspor belum banyak dikuasai.
